Aux USA, une étude californienne vient de démontrer que 44 à 92 000 vies seraient sauvées chaque année si les américains diminuaient leur consommation quotidienne de sel de 3 grammes. Les bénéfices au point de vue cardiovasculaire équivaudraient à une diminution de 50% de la consommation de tabac. Ceci diminuerait la mortalité annuelle des 35 ans de 7% et celle des gens âgés de 65 ans de 2%.

Pour se rendre compte de la réalité de tout ceci, il faut se rappeler qu’un américain consomme chaque jour en tre 7 et 10 grammes de sel, alors que le gourvernement conseille un plafond de 5,8 grammes.